探寻潘帕斯谷饲的奥秘——阿根廷谷饲牛肉品鉴会圆满举行
日期: 2024-05-28

黄浦江畔,外滩繁华。5月26日,探寻潘帕斯谷饲的奥秘——阿根廷谷饲牛肉品鉴会在上海隆重举行。伴随着天降甘霖的酣畅淋漓,北京泓睿国际贸易有限公司Hopewise联合Rioplatense(1920工厂),将阿根廷谷饲牛肉带入寻求创新的中国餐饮人的视野。来自全国各地知名餐饮品牌、供应链企业创始人、主厨及高管30余位嘉宾会聚一堂,共同探寻阿根廷谷饲牛肉的奥秘。




活动开场,北京泓睿国际贸易有限公司总经理杨勇先生向大家的到来表示欢迎,并介绍了中国肉类市场现状。中国是牛肉产量和消费大国,且近年产销量均有增加,2023年中国牛肉产量为750万吨,消费量为1105.7万吨,预计2024年中国牛肉进口量在265万-270万吨,其中主要为草饲牛肉。杨总介绍说:“我国牛肉消费特点突出,一是牛肉副产品需求量大,二是这两年高端谷饲牛肉需求量增长?!?/span>



北京泓睿国际贸易有限公司总经理

杨勇先生致欢迎辞




北京泓睿国际贸易有限公司副总经理、餐饮渠道

总负责人石磊先生主持本场活动


近年,南美牛肉以性价比优势在中国市场份额逐年递涨,北京泓睿关注到这一需求,多次实地探访南美知名牛肉工厂,为客户寻找质价比优越的牛肉产品,最终选择家族传承和技术力量兼具的Rioplatense(1920工厂)合作,引入其谷饲牛肉产品到国内市场。北京泓睿副总经理石磊先生表示:“北京泓睿有能力更好地将优质产品从源头链接到国内终端,并提供精准周到的服务和专业的应用咨询?!?/span>


这一次,Rioplatense(1920工厂)销售总监Juan先生与家族成员、销售经理Gian先生专程从阿根廷来到中国,与我国餐饮人面对面交流,深入解读阿根廷谷饲牛肉的养殖、加工及分级方式。


1920工厂作为阿根廷技术最先进的屠宰场,自动化程度非常高。每天产能可达2000头,分割产能为每天1400头,目前每天屠宰约1600头,牛肉产量250吨/天,是仅次于13厂的第二大屠宰场,计划通过投资升级,扩大屠宰和分割产能,到2025年将成为阿根廷规模最大的屠宰场。



Rioplatense1920工厂)销售总监Juan先生分享南美谷饲牛肉产业发展现状。

据Juan先生介绍,作为家族企业的Rioplatense(1920工厂),位于阿根廷中南部最好的牛只产区,选取牛龄不超过2岁的小阉牛,其中95%都是黑安格斯牛,活牛体重460-480公斤,胴体270公斤左右,在欧盟和美国市场非常受认可。屠宰后的牛胴体经过机器自动拍照分级,根据级别贴上不同标签,静置24至48小时,待温度达到4-7℃开始分割,分前中后三条分割线分割,包装好的牛肉通过传送带自动分类,速冻48小时左右,然后传送到冷库。出库时由机器把纸箱自动堆放到托盘上,缠绕裹膜后装入集装箱。工厂70%的产能用于出口,其中70%出口到中国。



活动现场展示阿根廷谷饲牛肉部位,包括上脑、嫩肩、眼肉、西冷、板腱、眼肉盖、保乐肩、后胸、前胸、牛霖等。

  为什么选择1920工厂的阿根廷谷饲牛肉?


1.阿根廷中南部地区气候和饲草条件都非常有利于养高品质的牛,适合牛只生长。工厂地理位置得天独厚。
2.牛源几乎全是黑安格斯牛和高质量的海尔福特牛,基因占优,自己的养殖场也能够控制源头。
3.具备先进的养殖技术,养殖、屠宰、生产的管理体系非常先进,自动化程度高,易于标准化。
4.谷饲牛以玉米喂养为主,兼具大理石花纹和充足香气。一块牛排的品质取决于嫩度、多汁和口感。
1920工厂借鉴先进国家谷饲牛肉的分级体系,建立了自己的质量分级项目。他们用三种颜色的箱子区分其谷饲牛肉的等级:
蓝箱是最高级别,谷饲120天黑安格斯小阉牛,有黑安格斯标,大理石花纹达到美国高级精选级别,价格对标美国同级别产品低10%左右,产量占总产量的5%,全部是15公斤小包装。
金箱是谷饲120天小阉牛,95%是黑安格斯牛。
白箱是最低级别,所有达不到其他项目级别的草饲牛产品都用白箱包装。


Juan先生还就现场嘉宾对于阿根廷谷饲牛肉部位特点、应用方式及肉品解决方案给予解答,同时了解到我国餐饮人对阿根廷谷饲牛肉的需求和应用反馈,为更精准地满足中国市场需求打下基础。



阿根廷谷饲眼肉牛排

本次活动让中国餐饮人更深入地了解到阿根廷谷饲牛肉的优质之源,给国内餐饮企业带来更多的选择,满足中国市场对于高端谷饲牛肉的需求。

关于北京泓睿国际贸易有限公司:成立于2015年,专注于全球优质肉品进口、加工、分销和新零售等业务,是一家为客户提供全产业链解决方案的服务商。进口品类包括猪肉、牛肉、禽肉和海鲜等四大类,年均采销量为12万吨,进口规模在全国业内排名TOP10。与50多家国际专业肉品供应商建立多层面的长期战略合作关系。全球直采,拥有一手货源的价格,为上百家餐饮企业提供高质价比肉类原料及加工肉品。公司在上海拥有肉类加工基地,工厂采用80%的进口设备组装多条自动化流水线,可为各渠道客户提供高标准、高品质、稳定、安全和定制化的进口肉品解决方案。

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